Tools & Ideen für einfaches Kochen

Kochen fängt immer mit Planung an. Also im günstigsten Fall. Da bei NDs oft vieles spontan abläuft, ist die Planung naturgemäß schwieriger.

Oft ist der Gang in die Küche verbunden mit:

Was ist im Kühlschrank oder habe ich etwas, wo nur heißes Wasser hinzugefügt werden muss?

Worauf habe ich eigentlich Hunger oder Appetit?

Darum braucht man als ND nicht nur schnelle Einfälle, was man überhaupt kochen/essen möchte, sondern auch die Frage:

WIE koche ich WAS ohne Stress vorher und hinterher?

Kochen besteht immer aus mehreren Schritten, das fängt mit dem Zusammensuchen oder Stellen der Zutaten an, den Töpfen/Pfannen. Manches muss geschnitten werden, manches muss gemixt werden. Dann geht es weiter mit dem eigentlichen Kochen/Braten, würzen. Oft sind diese ganzen Dinge in der Küche verteilt und müssen gesucht werden. Das kostet nicht nur jede Menge Zeit, sondern auch die Energie, die für das eigentliche Kochen benötigt würde.

Um diese Energie zu sparen, kannst Du Deine Küche und Dein Küchenzubehör so organisieren, dass Du alles auf Zugriff hast und schnell findest. Dafür musst Du nicht Deine Küche umbauen oder gar eine neue Küche kaufen. Das fängt damit an, dass Du Dir überlegst, wo Du z. B. die Zutaten schneidest oder zubereitest. Wo ist Deine Herdplatte/Dein Ofen? Dort sollten Deine Schneidmesser und Gewürze in Zugriff stehen, damit Du diese sofort griffbereit hast.

Apropos Schneidmesser - ich nutze in meiner Küche nur 3 Messer, dafür aber sehr scharfe. Keine superteuren Messer, aber qualitativ gute. Diese erleichtern die Zubereitung von Zutaten sehr, weil sie schnell und sauber schneiden, dadurch verringert sich der Kraftaufwand.

Von der Zubereitung zum Würzen ist es oft ein weiter Weg in der Küche. Nämlich das Suchen der Gewürze. Und ich meine nicht Salz oder Pfeffer.

Oft sind die Gewürze nicht in griffbereiter Nähe, sondern in einer Schublade oder einem Schrank und Du musst erst alles zusammensuchen. Es gibt 2 Möglichkeiten, dies anders zu organisieren, abhängig von Deinem Platz in der Küche. Du kannst die Gewürze direkt in der Nähe des Kochplatzes stellen oder aber Du nutzt das Mise-en-place. Klingt kompliziert? Ist es aber nicht. Es bedeutet, dass Du vor dem Kochen alle Zutaten griffbereit vor Dir stehen hast, so dass Du nur zugreifen musst und nicht suchen. Klingt erst mal aufwendig, ist es aber nicht.

Wenn Deine Küche so organisiert ist und Du alles, was Du benötigst, auf Zugriff hast, kommen wir zum Kochen. Das Gute ist: Durch weniger Handgriffe und Sucherei wird es einfacher. Für das Kochen sind gute Töpfe und Pfannen super hilfreich. Genau wie gute Messer sind gute Töpfe und Pfannen unterstützend.

Auch hier benötigst Du nicht viele Töpfe oder Pfannen, sondern vielleicht 2 Töpfe und 2 Pfannen. Z. B. 1 hoher 3-5-Liter-Kochtopf, mit schwerem Boden, Griffe, die nicht heiß werden und 1 kleinerer Topf, 2 Liter.

Dasselbe gilt für Pfannen - eine größere, mit dickem, schweren Boden, Griffe, die nicht heiß werden und eine kleinere, z. B. eine 28-32 cm und eine 24 cm. Wichtig ist bei den Töpfen und Pfannen, sie müssen gut in Deiner Hand liegen.

Wer wie ich nicht gerne spült (wer spült schon gerne?), dem empfehle ich die Verwendung eines MultiCookers/großen Reiskochers und eines Airfryers, am besten mit 2 Schubladen.
Beide Geräte können alle Gerichte genauso zubereiten wie in Pfanne oder Kochtopf.

Ich stelle Dir alle Geräte, Messer und weiteres Zubehör in den anderen Kapiteln genauer vor.